Sozdat zavedenie, v kotoroe budut vozvrashchatsya snova i snova, - eto iskusstvo. I kak okazalos, eto iskusstvo mozhno osvoit. V knige «Alpina PRO biznes. Restoratory» sobrany istorii predprinimatelei v sfere restorannogo biznesa, kotorye postroili kultovye zavedeniya, raskryli sekrety upravleniya komandoi i prevratili edu vo vpechatlenie. Geroi stalkivayutsya s problemami, svyazannymi s podderzhaniem kachestva obsluzhivaniya i kukhni v usloviyakh ogranichennykh resursov, ekonomicheskoi nestabilnosti i vysokoi konkurentsii. Mnogie iz nikh nachinali s nulya, s minimalnym kapitalom i stalkivalis s ogromnym kolichestvom byurokraticheskikh prepon. Avtory knigi cherez intervyu s restoratorami popytalsya peredat ikh opyt sozdaniya atmosfery i kontseptsii, kotoraya vlyublyaet gostei. Eto istorii o lyudyakh, kotorye zhivut strastyu k ede i stremleniem darit radost cherez kazhdoe prigotovlennoe blyudo. Takzhe vy uznaete, pochemu odni restorany vyzhivayut, a drugie zakryvayutsya v pervyi god i kakie detali vazhny dlya otlichnogo servisa i vysokogo cheka, vdokhnovites i nauchites tsenit kazhdoe mgnovenie za stolom. Restorannyi biznes - eto bolshe, chem prosto eda. Eto emotsii, atmosfera, servis. I v etoi knige avtory sobrali opyt luchshikh, dlya togo chtoby vash restoran stal legendarnym.