O objetivo deste trabalho é estudar experimentalmente o desempenho de um sistema contínuo de extração líquido-líquido em contracorrente para a purificação de uma solução de extração de ácido acético numa solução azul de petróleo, utilizando água destilada como solvente. Estudámos o efeito das condições de funcionamento, tais como os caudais da solução e do solvente e a velocidade de agitação, no desempenho da separação e no número teórico de fases da coluna. O número teórico de fases foi calculado utilizando dois métodos gráficos: o diagrama ternário, MAC CABE e THIELE.