STRESZCZENIE: Zbadano w¿äciwo¿ci fizykochemiczne i sk¿ad kwasów t¿uszczowych oleju z nasion Linum usitatissimum L. i Nigella sativa L. Olej ekstrahowano w aparacie Soxhleta przy u¿yciu heksanu i oceniono jego warto¿¿ kwasow¿, jodow¿, nadtlenkow¿, saponifikacyjn¿, wspó¿czynnik odbicia oraz zawarto¿¿ wilgoci. Olej zostä równie¿ poddany analizie pod k¿tem zawarto¿ci ró¿nych pierwiastków, tj. srebra (Ag), glinu (Al), boru (B), baru (Ba), bizmutu (Bi), wapnia (Ca), kadmu (Cd), kobaltu (Co), chromu (Cr), miedzi (Cu), potasu (K), litu (Li), manganu (Mn), sodu (Na), niklu (Ni), o¿owiu (Pb), strontu (Sr), cynku (Zn), arsenu (As), ¿elaza (Fe), z¿ota (Au) i rt¿ci (Hg) przy u¿yciu spektrometrii masowej z plazm¿ indukcyjnie sprz¿¿on¿ (ICPMS). Profil kwasów t¿uszczowych oleju okre¿lono za pomoc¿ chromatografii gazowej i spektrometrii masowej (GC-MS). W kädej analizie olej Linum usitatissimum (lniany) porównano z olejem Nigella sativa (klonji). Analiza fizykochemiczna oleju lnianego wykazäa ni¿sze warto¿ci, tj. zawarto¿¿ nadtlenku kwasowego i wilgoci w porównaniu z olejem klonji. Analiza ró¿nych pierwiastków wykazäa, ¿e w obu olejach znaleziono takie wäne pierwiastki, jak z¿oto i srebro.
