Zavarivanie chaya mnogie schitayut iskusstvom, svyazannym s filosofiey, i eto neudivitelno: v Yaponii i Kitae, otkuda chay beret istoki, chaynaya tseremoniya - vazhnyy aspekt. No chto esli rassmotret chay pod drugim uglom, sugubo praktichnym - tak, kak professionaly otsenivayut kofe? Fizika i himiya protsessov i ih vliyanie na vkus, proizvodstvo, otlichiya vidov, pravila zavarivaniya i degustatsii, raspoznavanie not vkusa... Imenno takoy vzglyad predlagaet Dmitriy Sobolev, sovladelets proekta Oh! My Tea i odnomennoy chaynoy v Peterburge, a takzhe trener mezhdunarodnoy assotsiatsii ESTA. V svoey knige on ponyatno i podrobno rasskazhet o chae kak produkte dlya entuziastov, kotorye hotyat uglubitsya v temu, a takzhe dlya barista i vladeltsev kofeen, zhelayuschih povysit svoyu ekspertnost i so znaniem dela podavat v zavedeniyah otlichnyy, kachestvennyy chay.
