La carne y sus productos forman parte de la dieta básica de muchas familias indias. La calidad, la frescura y la higiene son los principales factores que determinan las preferencias de los consumidores por la carne. La carne y los productos cárnicos poco higiénicos actúan como vehículos de transmisión de enfermedades, principalmente bacterianas, protozoarias y helmínticas, así como de deterioro y crecimiento de microorganismos patógenos. La concienciación sobre la higiene de la carne y los productos cárnicos entre los consumidores evitará la transmisión de enfermedades zoonóticas transmitidas por la carne. La concienciación sobre la higiene de la carne es esencialmente una función de salud pública. Este libro se ha escrito especialmente para satisfacer las necesidades de los consumidores de carne, proporcionando toda la información de forma práctica. El libro consta de dos secciones, y cada sección proporciona un enfoque estructurado a los consumidores de carne, cubriendo todos los temas en un formato sistémico. La sección I trata del comportamiento de los consumidores respecto a la higiene de la carne y la sección II trata de la concienciación de los consumidores respecto a la higiene de la carne y los peligros para la salud asociados. Este libro es muy útil para que los manipuladores de carne, los extensionistas de ganadería, los trabajadores municipales y los consumidores tomen conciencia de la importancia de la higiene de la carne y los peligros asociados a la carne.
