Il libro, intitolato "Reologia dei fluidi biologici", è strutturato in quattro capitoli. Il primo capitolo comprende le nozioni di base della reologia, il secondo lo studio reologico del sangue, il terzo lo studio della saliva umana, il quarto lo studio del liquido ruminale delle pecore.Il primo capitolo comprende le nozioni di base della reologia e i sottocapitoli sui fluidi newtoniani e non newtoniani, l'elasticità, la viscosità e la fluidità. Il capitolo due comprende: introduzione, materiali e metodo, materiali, metodo, prelievo di sangue, misure reologiche, analisi statistica, risultati e discussione, comportamento al taglio stazionario, curve di flusso, cinetica al taglio stazionario, comportamento oscillatorio, sweep di deformazione, sweep di frequenza, sweep di tempo e conclusioni.Il terzo capitolo comprende: introduzione, sperimentazione, apparecchiatura, saliva, risultati e conclusioni.Il quarto capitolo comprende: introduzione, materiale e metodo, risultati e discussione e conclusioni.