Le livre, intitulé "Rheology of biological fluids", est structuré en quatre chapitres. Le premier chapitre comprend les notions de base de la rhéologie, le deuxième chapitre comprend l'étude rhéologique du sang, le troisième chapitre comprend l'étude de la salive humaine, le quatrième chapitre comprend l'étude du liquide ruminal chez le mouton.Le chapitre un - les notions de base de la rhéologie - comprend des sous-chapitres sur les fluides newtoniens et non-newtoniens, l'élasticité, la viscosité, la fluidité. Le chapitre deux comprend : introduction, matériel et méthode, matériel, méthode, prélèvement de sang, mesures rhéologiques, analyse statistique, résultats et discussion, comportement en cisaillement continu, courbes d'écoulement, cinétique en cisaillement continu, comportement oscillatoire, balayages de déformation, balayages de fréquence, balayages de temps et conclusions.Le chapitre trois comprend : l'introduction, l'expérimentation, l'appareil, la salive, les résultats et les conclusions.Le chapitre quatre comprend : l'introduction, le matériel et la méthode, les résultats, la discussion et les conclusions.