L'importanza della cumarina come anticoagulante dicoumarolo da parte di diverse specie di funghi. Questo avviene come risultato della produzione di 4-idrossicumarina, poi trasformata (in presenza di formaldeide naturale) nel vero e proprio anticoagulante dicumarolo, un prodotto di fermentazione e micotossina. Il dicumarolo era responsabile della malattia emorragica nota storicamente come "malattia del trifoglio dolce" nei bovini che mangiavano insilati di trifoglio dolce ammuffito.Nella ricerca di base, esistono prove preliminari del fatto che la cumarina abbia diverse attività biologiche, tra cui proprietà antinfiammatorie, antitumorali, antibatteriche e antimicotiche.