La vida de Sanz Irles está marcada por el nomadismo. Valenciano de nacimiento, tras un año en los Estados Unidos, vivió nueve más en Ámsterdam, donde estudió y ejerció el periodismo radiofónico, y otros cinco en Venecia, donde fundó y dirigió una agencia de traducciones. Desde 1995, por motivos profesionales, viaja sin pausa por todo el mundo. Es autor del poemario Las gaviotas de hielo (1982) y de las novelas Una callada sombra (2012), traducida al inglés como Silent Shadows, y Tulipanes y delirios (2016). En 2020 se publicó su traducción al español de La tierra baldía, de T. S. Eliot.  Sanz Irles también ejerce como crítico literario y publica artículos y reseñas en numerosos medios (Jot Down, El Español, The Objective, Letras Libres, Málaga Hoy, La Opinión de Málaga, etc.) Algunos de estos artículos han sido recopilados en el volumen Texto sentido (2019).