Esta obra aporta lineamientos de gestion con enfoque operativo en fabrica para el desarrollo agroindustrial y, particularmente, para la transformacion hortofruticola mediante agregacion de valor a frutas y hortalizas propias del territorio local y regional con miras a su colocacion en mercados del orden nacional e internacional. Es un aporte valioso para actores y agentes del sector, en especial pequenos productores, que decidan incursionar en el ambito de la manufactura de manera individual o mediante asociativa