Gastronomi, bu¿tu¿n du¿nyada oldug¿u gibi u¿lkemizde de artan bir s¿ekilde ilgi görmeye devam etmektedir. Ancak c¿og¿u kis¿i taraf¿ndan gastronomi, yemek yapmaktan ve sunmaktan ibaret bir meslek dal¿ olarak alg¿lanmaktad¿r. Bu alg¿ k¿r¿lmakla birlikte gastronominin u¿lkemizde hak ettig¿i yeri bulabilmesi ic¿in bir bilim ve sanat dal¿ oldug¿unun topluma tan¿t¿lmas¿ gerekmektedir. Gu¿nu¿mu¿zde u¿lkemizde devlet ve vak¿f u¿niversitelerinde say¿s¿ giderek artan bir s¿ekilde Gastronomi ve Mutfak Sanatlar¿ Bölu¿mleri ac¿¿lmaktad¿r. U¿niversitelerimizin bu konuya eg¿ilmeleri, akademik kadrolar yetis¿tirmeleri, bilimsel c¿al¿s¿malar yapmalar¿ ve etkinlikler du¿zenlemeleri sevindirici ve gelecek ic¿in u¿mit vericidir.
Bilimsel gelis¿melerin ve aras¿t¿rmalar¿n hedef kitleye iletilmesindeki en önemli arac¿, s¿u¿phesiz alan¿ndaki yay¿nlanan bilimsel hakemli dergilerdir. U¿lkemizde bu alanda birc¿ok dergi bulunmakla birlikte bilimsel aras¿t¿rmalara yer veren dergi say¿m¿z s¿n¿rl¿ du¿zeydedir. Bu ac¿¿g¿¿ gidermek, gastronomiye bilimsel ve sanatsal bir yaklas¿¿m getirmek; gastronomi ve mutfak sanatlar¿ alan¿nda yap¿lm¿s¿ bilimsel aras¿t¿rma, inceleme ve proje c¿al¿s¿malar¿n¿n sonuc¿lar¿n¿ paylas¿mak; gu¿ncel bilgi ve gelis¿meleri hedef kitleye aktarmak; konu ile ilgili sorunlar¿n tart¿s¿¿lmas¿na zemin olus¿turmak; Tu¿rk mutfak ku¿ltu¿ru¿nu¿ tan¿tmak amac¿yla I¿stanbul Ayd¿n U¿niversitesi taraf¿ndan bir dergi c¿¿kar¿lmas¿na karar verilmis¿tir.
About the publisher (IAU International)
Istanbul Aydin University (IAU) has been providing flexible and relevant education to students, giving them both knowledge and opportunities. IAU is one of the best Turkish Universities that improves lives by producing leaders to society need, has programs suitable for and relevant to all life stages.
